Кип’ятіння води – це найдавніший та найбільш широко використовуваний у світі метод дезінфекції води у невеликих кількостях у побутових умовах. Кип’ятіння води інактивує всі мікроорганізми, у тому числі бактерії, найпростіші організми та віруси, проте не усуває каламутність чи хімічні забрудники із питної води.

Інактивація мікроорганізмів вже відбувається нижче стандартної температури кипіння у 100° С, оскільки більшість бактерій, вірусів та найпростіших організмів інактивуються менше ніж за одну хвилину, коли температура стає вищою за 70° С. Проте задля забезпечення дотримання користувачами необхідних вимог краще рекомендувати доводити воду до температури кипіння, оскільки поява бульбашок є гарною візуальною ознакою достатньої дезінфекції. Задля уникнення повторного забруднення вода має зберігатися в чистому та закритому контейнері (див. H.1 ) після кип’ятіння. Попри його ефективність та простоту недоліком кип’ятіння є те, що потрібне доступне та достатнє пальне, а також те, що це потребує досить багато праці.

Проєктні міркування

Зазвичай використовуються наявні каструлі та кухонні плити. Місця для приготування в приміщенні із відкритим вогнем мають добре провітрюватися. Вода із високою концентрацією заліза та кальцію утворює білий накип на дні контейнеру. Контейнер потрібно добре мити після кожного використання або регулярно чистити оцтом або лимонним соком задля усунення накипу. Задля уникнення забруднення до кип’ятіння потрібно проводити будь-яке очищення каламутної води. Для кип’ятіння потрібне пальне, яке має бути наявним або таким, що можна зробити наявним. Варто розглянути можливість техніко-економічного обґрунтування використання альтернативних джерел пального, а також високотехнологічних кухонних плит, які споживають менше пального порівняно з традиційними методами.

Матеріали

Для кип’ятіння потрібні каструля, кухонна плита та надійне джерело тепла. У разі відсутності наявності електроенергії та викопного палива можуть використовуватися рудиментарні (наприклад, дерево, вугілля) або нетрадиційні (наприклад, біогаз) методи генерування тепла.

Придатність

Кип’ятіння є простим, відомим для більшості домогосподарств методом, який добре приймається населенням. У разі наявності та доступності пального на гострому етапі реагування швидким і простим рішенням може бути порадити користувачам кип’ятити воду перед споживанням, коли якість води невідома, коли вода забруднена патогенними мікроорганізмами або коли очікується погіршення якості води. Проте у разі, якщо пальне дороге, не дуже доступне або навколишнє середовище зазнало суттєвого впливу вирубки лісів, варто запровадити інші методи очищення води в середньо- і довгостроковій перспективі із метою зменшення витрат, захисту навколишнього середовища та заощадження обмеженого пального для приготування їжі.

Експлуатація та обслуговування

Якщо спершу потрібно зібрати чи очистити пальне, це може зайняти багато часу. На кухонному рівні повсякденне обслуговування включає перевірку кухонної плити та каструль. Частотність, з якою потрібно ремонтувати чи замінювати кухонну плиту, залежить від якості матеріалів і роботи, а також інтенсивності використання. Каструлі рідко коли ремонтуються, а глиняні посудини потрібно часто заміняти. Необхідні навички для заходів з експлуатації та обслуговування зазвичай наявні у всіх громадах.

Здоров’я та безпека

Кип’ятіння ефективно інактивує патогенні мікроорганізми всіх класів і наразі є найефективнішим методом очищення води в побутових умовах. Проте можливим є забруднення кип’яченої води під час та після охолодження. З водою потрібно поводитися обережно, і жодне приладдя не має контактувати із нею у процесі переливання у чистий контейнер для споживання. Кип’ятіння може бути недоречним для хімічно забрудненої води, оскільки концентрація деяких хімічних забрудників збільшиться після кип’ятіння або вони будуть випаровуватися в зону дихання, наприклад, нітрати і розчинники. Кип’ятіння води може спричини такі травми як опіки. Довгострокова дія диму від вогню та кухонних плит може спричиняти відповідні захворювання дихальної системи. 

Витрати

Каструлі і кухонні плити можуть вже бути в наявності в домогосподарстві, або їх також потрібно буде розповсюджувати з метою приготування їжі. Витрати на пальне можуть варіюватися залежно від виду пального, наявності та місцевого контексту. У різних контекстах повідомляли про витрати на рівні від 3 до 20 доларів США на рік на особу. 

Соціальні та екологічні аспекти

У багатьох місцях кип’ятіння води для пиття є сталою культурною практикою, тому рівень прийняття цієї практики населенням є дуже високим. Відтак цей метод є підходящим для надзвичайних ситуацій на будь-якому етапі, коли пальне є в наявності або його можна знайти. Оскільки така вода має ніякий смак, що може впливати на її прийняття, кип’ячену воду часто споживають у вигляді гарячих напоїв, наприклад, чаю, що маскує змінений смак та підвищує рівень її прийняття. Кип’ятіння може використовуватися у поєднанні з іншими технологіями, наприклад, кип’ятіння для гарячих напоїв разом з іншим методом очищення для безпосереднього споживання води. Смак можна покращити шляхом охолодження води (уникаючи додавання потенційно забрудненого льоду). Залежно від пального кип’ятіння може бути екологічно несталим і збільшувати обсяг викидів парникових газів, а також погіршувати інші місцеві проблеми, пов’язані з вирубкою лісу, що впливатиме на здоров’я та безпеку. Особливо у густонаселених районах кип’ятіння з використанням дров не є доречним з огляду на надмірну експлуатацію деревних ресурсів та подальшу шкоду для навколишнього середовища.